alle de pragtfulde retter med fisk og skaldyr, kød og fjerkræ, grøntsager, svampe, nødder, søde sager, simple sager, fantasifulde og komplicerede sager. For ja, vel er retterne komplicerede. Men de er frem for alt en del af det billede som The Paul er, et billede i evig bevægelse. Et billede, som vi med bogen her har forsøgt at indfange, men som i virkeligheden kun er fuldendt i det øjeblik, gæsten er med på.