Landbrugets organisationer vil gerne fremmane et billede af landmanden som en miljø- og ressourcebevidst producent og ansvarlig forvalter af vore fælles kultur- og naturværdier. Her overfor står skræmmebilledet af landmanden, som i blind teknologi- og vækstbegejstring og for egen kortsigtede profits skyld driver rovdrift på miljøet. Hvad er rigtigt? Ude på landet tager bl.a. disse forestillinger og påstande op og sætter dem ind i deres historiske og kulturelle sammenhæng. Bogens fire kapitler er forsynet med tekster, der belyser de mange forskellige aspekter. Ude på landet henvender sig primært til historieundervisningen på de gymnasiale uddannelser. Dele af bogen kan desuden anvendes til tværfagligt samarabejde med geografi, biologi og dansk.