VAR i Provence er ukendt land for de fleste. Det er Frankrigs 83. departement, men i mine øjne er det helt klart nr. 1 af dem alle.
Derfor har jeg udarbejdet denne guide til nogle af de herligheder, som har beriget og begejstret min kone, mine børn og mig selv allermest på disse sydfranske kanter, hvis mest kendte nabo er Côte d'Azur.
Målet er langtfra at lokke flere mennesker til VAR, der forøvrigt tæller over 150 byer. Hensigten er at åbne øjnene for og pege på noget af det, der både er hverdagskost og en selvfølge i VAR. Her finder (og genfinder) man den sydfranske oprigtighed, fred og fordragelighed, der er søgsmålet for de fleste, som begiver sig til Provence - og som forlængst er skyllet ud med badevandet, bilerne og bådene langs den kaotiske og kostbare kyststrækning ved og omkring Nice og Cannes.
Det er mit håb, at guiden vil give appetit på mere og føre til oplevelser af den sjældne slags, man kan leve rigtig længe på.