Mad, drikke og tobak 1880-1914 af Ole Hyldtoft

Mad, drikke og tobak 1880-1914 Forbrugsmønstre, kultur og diskurser af Ole Hyldtoft

65

/100

Glimrende bog
ifølge 1 anmelder
Denne bog er tredje og sidste bind af Ole Hyldtofts behandling af »Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede«. De centrale spørgsmål er som i de tidligere bind: Hvad spiste, drak og røg hvem i datiden – og hvor, hvornår, hvorledes og hvorfor? Også i den foreliggende fremstilling ligger hovedvægten på den daglige mad, drikke og tobak hos arbejdere, middelklasse og bønder, men også festmaden, hvor serveringen var ud over det sædvanlige og markeringen af social status særlig stærk, bliver belyst. Den vedvarende økonomiske vækst, der begyndte i slutningen af 1830’erne fik fra midten af 1890’erne yderligere et skub opefter, som prægede de ændrede madvaner fra 1880 til 1914. Sukkerpriserne faldt drastisk, og det hvide guld gjorde sit indtog i selv de fattigste hjem. Karies overhalede mangelsygdomme som rakitis og skørbug som den folkesygdom, der bekymrede tidens læger mest. En stor hjælp hertil var, at kartoflen blev endeligt anerkendt som en både næringsrig og mættende fødevare. Margarinen blev fra midten af 1880’erne en prisbillig konkurrent til smør, og havregrøden trådte ind på scenen som byggrødens afløser til morgenmåltidet – varmt bakket op af lægestanden. I det hele taget kom mad og spisevaner i højere grad på videnskabens landkort, og tidens førende ernæringsekspert, Mikkel Hindhede, førte fokus fra proteiner til kalorier. Den danske vegetarbevægelse opstod. Den samt mange kendte økonomaer udgav flere kogebøger i perioden, end der var udgivet samlet siden 1600-tallet, bl.a. af Frøken Jensen og Ingeborg Suhr, som vi stadig kender den dag i dag. I det hele taget blev husholdningsfaget professionaliseret, bl.a. husholdningsundervisningen blev indført – også udenfor de nye husholdningsskoler, der åbnede, fx Ankerhus i Sorø og på Frederiksberg. Kaffen cementerede sig for alvor som nationaldrik blandt høj og lav, og på tobaksfronten var det sidste nye cigarillos og cigaretter, som fik kvinderne tilbage blandt rygerne. Så selvom antallet af daglige måltider faldt i perioden, lige som antallet af retter til fine sammenkomster mange steder reduceredes til de ikoniske suppe, sted og is, kunne mænd og kvinder nu samles om rygesagerne efter middagen. Ole Hyldtoft, dr.phil., lektor emeritus i historie ved Saxo-Instituttet, Københavns Universitet.
67/100
LS
Glimrende anmeldelse fra Litteratursiden.dk

anmeldt af Jytte Kjær Schou 2019.09.20

Omfattende, bredt anlagt og fagligt velfunderet
MAD, DRIKKE OG TOBAK 1880-1914 : FORBRUGSMØNSTRE, KULTUR OG DISKURSER

Et omfattende, bredt anlagt og fagligt velfunderet stykke dansk madhistorie. [Kort uddrag]

Andre bøger af Ole Hyldtoft

Faglitteratur
Det industrielle Danmark 1840-1914 af Ole Hyldtoft, Helle Askgaard og Niels Finn Christiansen Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 61,-
Faglitteratur
Mad, drikke og tobak 1835-80 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
PRISER FRA KR. 300,-
Faglitteratur 81
Mad, drikke og tobak 1800-35 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
PRISER FRA KR. 257,-
Faglitteratur 66
Syn på mad og drikke i 1800-tallet af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Danmarks økonomiske historie. 1840-1910 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Statistik af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Den lysende gas af Ole Hyldtoft Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Københavns industrialisering 1840-1914 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET

Andre bøger udgivet af Museum Tusculanums Forlag

Faglitteratur 86
Kalevala    
PRISER FRA KR. 368,-
Børnebog 77
Æsops fabler af Æsop Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 25,-
Faglitteratur 74
Demokrati som styreform og som ideologi af Mogens Herman Hansen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 199,-
Faglitteratur 41
Etik uden moral af Ole Bjerg Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 165,-
Faglitteratur
Dansk Værkstedskeramik 1950 - 2010 af Bodil Busk Laursen Hæftet bog
PRISER FRA KR. 210,-
Faglitteratur
Idrætsundervisning af Birger Peitersen og Helle Rønholt Hæftet bog
PRISER FRA KR. 238,-
Faglitteratur
Retorik af Aristoteles Hæftet bog
PRISER FRA KR. 160,-
Biografi
H.C. Andersen og Jonas Collin d.y. af H.C. Andersen, H.C. Andersen og Jonas Collin og Jonas Collin Indbundet bog
PRISER FRA KR. 229,-
Faglitteratur
H.C. Andersens brevveksling med Lucie & B.S. Ingemann 1820-1853 af H.C. Andersen Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 65
Show-bix & Per Højholts mediebevidste praksis af Morten Søndergaard Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Biografi 76
Soldat, arbejder, anark   Hæftet bog
PRISER FRA KR. 249,-
Spillets kunst af Johannes Riis Hæftet bog
PRISER FRA KR. 149,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 60
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 72,-
Faglitteratur 86
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 96
Valdemarsro - aftensmad af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 87
Keto af Jane Faerber Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 89
Viking af Jeanette Varberg Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 58
Livsopgaver af Svend Brinkmann og Katrine Marie Guldager Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 138,-
Faglitteratur 62
Det, du ikke forstår, gør dig klogere af Svend Brinkmann, Tor Nørretranders og Rane Willerslev Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 122,-
Faglitteratur
Stærk, let og mæt af Anne Hjernøe Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 117,-
Faglitteratur 80
Factfulness af Hans Rosling, Anna Rosling Rönnlund og Ola Rosling Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 175,-
Faglitteratur
Succes skal fejres af Anders Seneca Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 154,-
Faglitteratur 89
Kortlægningen af Danmark - op til midten af 1800-tallet af Peder Dam Indbundet bog
PRISER FRA KR. 460,-
Faglitteratur 85
Godnathistorier for rebelske piger af Francesca Cavallo og Elena Favilli Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 158,-
Faglitteratur
Interview af Svend Brinkmann og Steinar Kvale Hæftet bog
PRISER FRA KR. 390,-
Faglitteratur 65
Lev mere tænk mindre af Pia Callesen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 117,-
Faglitteratur 62
Kunsten at være fucking ligeglad af Mark Manson Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 164,-
Faglitteratur 76
Vesten mod Vesten af Rune Lykkeberg Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 269,-
Faglitteratur 62
Gå glip af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 69,-
Faglitteratur 79
Takt og Tone af Emma Gad Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 30,-
Faglitteratur
Højskolesangbogen   Indbundet bog
PRISER FRA KR. 177,-
Faglitteratur 79
Stå fast af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 69,-
Faglitteratur 65
21 helbredende dage med antiinflammatorisk kost af Jerk W. Langer og Louise Bruun Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur 65
Supertrends af Lars Tvede Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 151,-