Syn på mad og drikke i 1800-tallet af Ole Hyldtoft

Syn på mad og drikke i 1800-tallet af Ole Hyldtoft

66

/100

Glimrende bog
ifølge 2 anmeldere
Hvordan vi taler og skriver om mad og drikke, er en vigtig del af vores madkultur. Artiklerne i denne antologi handler netop om synet på mad og drikke i 1800-tallets Danmark: om tidens mange kogebøger, om korrekt ernæring og om nyere international forskning i madhistorie. Den bedste kilde til synet på mad og drikke i 1800-tallet er kogebøgerne, der i denne periode for alvor etablerede sig som en selvstændig genre. Bøgerne var i bogstaveligste forstand håndbøger, der ikke blot indeholdt madopskrifter, men også alt fra instruktioner til køkkenets indretning til gennemgang af basale færdigheder. Flere af disse kogebøger - fx Madam Mangors og Louise Nimbs - blev klassikere, der udkom i mange oplag. Med til historien hører også, hvordan datidens læger, der betragtede sig selv som autoriteter på ernæringsområdet, så på befolkningens mad- og drikkevaner. Den københavnske læge Johan Clemens Tode var fra slutningen af 1700-tallet en central skikkelse og satte for alvor sundhedsmæssige spørgsmål på dagsordenen. Bogen er den anden af fire udgivelser om madkultur, der udspringer af forskningsprojektet »Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede. Forbrugsmønstre, kultur og diskurser«. Bidragydere: Signe Mellemgaard, Anita Kildebæk Nielsen, Carol Gold, Caroline Nyvang, Svend Skafte Overgaard og Peter Scholliers.
67/100
P
i Politiken

anmeldt af Christian Graugaard 2010.07.16

Måltiderne skifter

Mad og madlavning er og bliver et kulturelt fænomen, der vil skifte og har skiftet alt efter sted og tid. Det demonstrerer denne fagbog om kulturen om mad i 1800 tallet fremragende. Der er meget at komme efter, både kulturelt, gastronimisk og i forhold til kønnenes roller. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online
67/100
WA
Glimrende anmeldelse i Weekendavisen

anmeldt af Ulrik Langen 2010.07.09

Sovsen, Jensen: Velbekomme

Kogebogens historie i 1800-tallet er interessant og bogen kan trods sine ujævnheder anbefales for dens mange tankevækkende perspektiver på vores mildt sagt komplicerede opfattelse af ernæring, mad og sundhed. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger af Ole Hyldtoft

Faglitteratur
Mad, drikke og tobak 1835-80 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
PRISER FRA KR. 221,-
Faglitteratur 81
Mad, drikke og tobak 1800-35 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
PRISER FRA KR. 230,-
Faglitteratur
Danmarks økonomiske historie. 1840-1910 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Statistik af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Dansk industri efter 1870 af Ole Hyldtoft og Hans Chr. Johansen Indbundet bog
PRISER FRA KR. 233,-
Faglitteratur
Den lysende gas af Ole Hyldtoft Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Københavns industrialisering 1840-1914 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET

Andre bøger udgivet af Museum Tusculanums Forlag

Faglitteratur
Tragic Workings in Euripides´Drama af Synnøve des Bouvrie Indbundet bog
PRISER FRA KR. 290,-
Faglitteratur
Women in Business af Carol Gold Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Snorri Sturluson and Reykholt af Guðrún og Helgi Þorláksson  
PRISER FRA KR. 290,-
Faglitteratur
Johan Adolph Scheibe af Peter Hauge Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Digte 86
Kalevala    
PRISER FRA KR. 351,-
Faglitteratur
The Sound Toll at Elsinore af Ole Degn  
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
J. P. E Hartmann af Inger Sørensen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 65
Carl Nielsen af David Fanning og Michelle Assay Indbundet bog
PRISER FRA KR. 446,-
Faglitteratur
Til Rigets forsvar og Byens gavn af Bjørnn Westerbeek Dahl Indbundet bog
PRISER FRA KR. 860,-
Faglitteratur
The Governor's Residence in Tranquebar   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Language and Prehistory of the Indo- European Peoples af Adam Hyllested, Thomas Olander og Benedicte Nielsen Whitehead m.fl. Indbundet bog
PRISER FRA KR. 500,-
Faglitteratur
Spritsmuggling på Östersjön af Fredrik Nilsson og Johan A. Lundin Indbundet bog
PRISER FRA KR. 208,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 98
Platon VI af Platon Indbundet bog
PRISER FRA KR. 349,-
Faglitteratur 97
Utopia af Thomas More Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 83,-
Faglitteratur 97
Jette Bang af Leise Johnsen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 285,-
Faglitteratur 97
Litterære mønstre af Henrik Hansen Hæftet bog
PRISER FRA KR. 324,-
Faglitteratur 97
Laks af Jan Grünwald Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 97
Epistler 3 af Ludvig Holberg Indbundet bog
PRISER FRA KR. 155,-
Faglitteratur 97
Boller Slot i 650 år af Annette Hoff Indbundet bog
PRISER FRA KR. 259,-
Faglitteratur 97
Voltaires Candide eller optimismen af Oscar K. Hæftet bog
PRISER FRA KR. 309,-
Børnebog 96
Den fantastiske bogslugerdreng af Oliver Jeffers Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 95
Gudsfrygt, bøn og omvendelse af Ole Nørlyng og Karin Kryger Hæftet bog
PRISER FRA KR. 300,-
Faglitteratur 95
Folkevisen af Bilbo Egelund Hæftet bog
PRISER FRA KR. 173,-
Faglitteratur 95
Tyskland - et land i forandring af Kirsten Krehan og Andreas Springer Hæftet bog
PRISER FRA KR. 239,-
Faglitteratur 95
Vandringer i det kulturelle spinatbed af Ditte Maria Søgaard Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 69,-
Faglitteratur 95
Løbbinding af Anne Birgitte Beyer Hæftet bog
PRISER FRA KR. 118,-
Faglitteratur 95
Ansjos af Kåre Gade Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 95
200 års kunst i Aarhus af Lars Morell Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 293,-
Antologi 95
Narrating India   Hæftet bog
PRISER FRA KR. 305,-
Faglitteratur 95
Byens værft af Flemming Nielsen  
PRISER FRA KR. 290,-
Faglitteratur 95
Wabi Sabi af Frederik Jensen  
PRISER FRA KR. 260,-
Faglitteratur 95
Hanstholm af Flemming Skipper, Knud Holch Andersen og Mie Buus Indbundet bog
PRISER FRA KR. 240,-
Faglitteratur 95
Blue ocean strategy af Renée Mauborgne og W. Chan Kim Hæftet bog
PRISER FRA KR. 300,-
Faglitteratur 95
Naturgeografi C af Niels Vinther, Tomas Westh Nørrekjær og Pernille Ladegaard Pedersen Indbundet bog
PRISER FRA KR. 349,-
Faglitteratur 95
Danmarks oldtid af Jørgen Jensen Hæftet bog
PRISER FRA KR. 379,-
Faglitteratur 95
A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier Indbundet bog
PRISER FRA KR. 200,-