Syn på mad og drikke i 1800-tallet af Ole Hyldtoft

Syn på mad og drikke i 1800-tallet af Ole Hyldtoft

66

/100

Glimrende bog
ifølge 2 anmeldere
Hvordan vi taler og skriver om mad og drikke, er en vigtig del af vores madkultur. Artiklerne i denne antologi handler netop om synet på mad og drikke i 1800-tallets Danmark: om tidens mange kogebøger, om korrekt ernæring og om nyere international forskning i madhistorie. Den bedste kilde til synet på mad og drikke i 1800-tallet er kogebøgerne, der i denne periode for alvor etablerede sig som en selvstændig genre. Bøgerne var i bogstaveligste forstand håndbøger, der ikke blot indeholdt madopskrifter, men også alt fra instruktioner til køkkenets indretning til gennemgang af basale færdigheder. Flere af disse kogebøger - fx Madam Mangors og Louise Nimbs - blev klassikere, der udkom i mange oplag. Med til historien hører også, hvordan datidens læger, der betragtede sig selv som autoriteter på ernæringsområdet, så på befolkningens mad- og drikkevaner. Den københavnske læge Johan Clemens Tode var fra slutningen af 1700-tallet en central skikkelse og satte for alvor sundhedsmæssige spørgsmål på dagsordenen. Bogen er den anden af fire udgivelser om madkultur, der udspringer af forskningsprojektet »Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede. Forbrugsmønstre, kultur og diskurser«. Bidragydere: Signe Mellemgaard, Anita Kildebæk Nielsen, Carol Gold, Caroline Nyvang, Svend Skafte Overgaard og Peter Scholliers.
67/100
P
i Politiken

anmeldt af Christian Graugaard 2010.07.16

Måltiderne skifter

Mad og madlavning er og bliver et kulturelt fænomen, der vil skifte og har skiftet alt efter sted og tid. Det demonstrerer denne fagbog om kulturen om mad i 1800 tallet fremragende. Der er meget at komme efter, både kulturelt, gastronimisk og i forhold til kønnenes roller. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online
67/100
WA
Glimrende anmeldelse i Weekendavisen

anmeldt af Ulrik Langen 2010.07.09

Sovsen, Jensen: Velbekomme

Kogebogens historie i 1800-tallet er interessant og bogen kan trods sine ujævnheder anbefales for dens mange tankevækkende perspektiver på vores mildt sagt komplicerede opfattelse af ernæring, mad og sundhed. [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger af Ole Hyldtoft

Faglitteratur
Mad, drikke og tobak 1835-80 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 81
Mad, drikke og tobak 1800-35 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Dansk industri efter 1870 af Ole Hyldtoft og Hans Chr. Johansen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Danmarks økonomiske historie. 1840-1910 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Statistik af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Dansk industri efter 1870 af Ole Hyldtoft Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Den lysende gas af Ole Hyldtoft Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
Københavns industrialisering 1840-1914 af Ole Hyldtoft Hæftet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET

Andre bøger udgivet af Museum Tusculanums Forlag

Faglitteratur
Carl Nielsen   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Til Rigets forsvar og Byens gavn af Bjørnn Westerbeek Dahl Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
The Governor's Residence in Tranquebar   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Language and Prehistory of the Indo- European Peoples af Adam Hyllested, Thomas Olander og Benedicte Nielsen Whitehead m.fl. Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Spritsmuggling på Östersjön af Fredrik Nilsson og Johan A. Lundin Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Dansk Værkstedskeramik 1950 - 2010 af Bodil Busk Laursen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Bogen og værket af Klaus Nielsen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Usque ad Radices   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 80
Kvindernes renæssance og reformation   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 65
Possessions and family in the writings of Luke af Stefan Nordgaard Svendsen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Magnús Eiríksson - a forgotten contemporary of Kierkegaard af Jon Stewart Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Herregård og herskab af Signe Boeskov Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 98
Platon VI af Platon Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Litterære mønstre af Henrik Hansen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Utopia af Thomas More Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Jette Bang af Leise Johnsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Laks af Jan Grünwald Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 97
Voltaires Candide eller optimismen af Oscar K. Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Boller Slot i 650 år af Annette Hoff Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Børnebog 96
Den fantastiske bogslugerdreng af Oliver Jeffers Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 95
Danmarks oldtid af Jørgen Jensen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Blue ocean strategy af Renée Mauborgne og W. Chan Kim Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Stærk under pres af Thomas Rathsack og Rune Wåhlin Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Velfærdsstaten i tidehverv   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Tyskland - et land i forandring af Kirsten Krehan og Andreas Springer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hjem fra Sibirien på cykel af Rob Lilwall Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Gudsfrygt, bøn og omvendelse af Ole Nørlyng og Karin Kryger Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Original af Maiken Ingvordsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hanstholm af Flemming Skipper, Knud Holch Andersen og Mie Buus Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Ansjos af Kåre Gade Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Nordboernes gamle religion af Carsten Lyngdrup Madsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Antologi 95
Narrating India   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
200 års kunst i Aarhus af Lars Morell Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Studiebibelen   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Wabi Sabi af Frederik Jensen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Folkevisen af Bilbo Egelund Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS