Hvis du er fascineret af processen bag te-brygning, vil du også nyde at omdanne grøntsager med de samme klassiske teknikker.
Fermentering
af Søren Ejlersen
Spar op til34 kr.
Bedste pris: 116,00 kr.Mad og drikke
Kombucha
af Nina Parna
?/100
Billigst lige nu
116,00 kr.
hos williamdam.dk
Spar op til34 kr.
Bedste pris: 116,00 kr.Mad og drikke
Kombucha
af Nina Parna
?/100
Billigst lige nu
116,00 kr.
hos williamdam.dk
Vælg udgave
Sammenlign priser
Kombucha
Forfatter: Nina Parna
Format: Indbundet bog
Sider: 120
ISBN: 9788794258258
Forlag: Muusmann Forlag
Udgivet: 20. november 2023
Plusbog.dk
158,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
1 - 3 hverdage
Gucca
159,95 kr.
Fragt 39,95 kr.
1-3 dage
Bog&ide
199,95 kr.
Gratis fragt til butik
1-3 hverdage
Booktok
161,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
1 - 3 hverdage
CS Megastore
169,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
4-5 dage
Saxo.com
184,95 kr.
Fragt 39,95 kr.
1-2 hverdage
Forlagets beskrivelse
Et glas friskbrygget, sødmefyldt kombucha kan være perfekt til en let aften på terrassen, men den kan også brygges med tilpas syre til at kunne matche madretter, der kalder på kraft. De mange muligheder for at skabe og justere smagsprofilen på kombucha – ved at variere indholdet af sødme, syre og aroma – har bidraget til, at drikken benyttes i stigende grad i hjemmekøkkener og på restauranter.
Bogen giver en grundig guide til den fermenterede te, der oprindeligt stammer fra Kina og igennem tusinder af år er nydt og drukket for sine smags- og sundhedsegenskaber. Den fremstilles ved anvendelse af en symbiotisk kultur af bakterier og gær, der giver kombucha sin særlige profil, sin blidt boblende karakter og søde-syrlige smag.
Ved brug af lokale ingredienser forbindes sted og smag i 18 unikke sammensætninger af kombucha. Der er eksperimenteret videre ud over de almindelige rammer for drikken, som tilføres et væld af smagsnuancer, der giver mulighed for en bred anvendelse.
Desuden præsenteres et udpluk af de passionerede, lokale avlere, der står bag ingredienserne. Herunder også anvisninger til, hvor man kan få de benyttede råvarer, der dyrkes ud fra en holistisk tilgang med betydning for både bæredygtighed og for det bedste udbytte af afgrøderne.
Om forfatteren
Nina Parna er uddannet cand.scient. i Fødevareinnovation & Sundhed. Hun startede sit arbejde med kombucha ved et samarbejde med Nordic Food Lab og har siden beskæftiget sig med at videreudvikle fermenterede fødevarer, med kombucha og brugen af lokale, bæredygtige ingredienser som specialefelt.
Hun driver opstartsvirksomheden Noko Kombucha, der lancerer sine kombucha-produkter, som hun står bag, i starten af 2018.
Ingen boganmeldelser ...Læs mere›
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Kombucha' i de 527 aviser, blogs og andre medier, vi har fulgt siden 2010. Men vi har fundet 118.778 andre anmeldelser af bøger.
8 bøger der minder om "Kombucha"
Redaktionen har været på overarbejde; vi har læst, skimmet, googlet, skændtes og AI'et for at finde en stak bøger, der ligner "Kombucha" i genre, tema, handling og/eller stemning.
Denne bog fanger den samme nysgerrighed og lyst til at eksperimentere med levende kulturer og perlende resultater derhjemme.
Kunsten at fermentere
af Ditte Ingemann
Hvis du vil tage skridtet videre, giver denne omfattende guide dig alt, hvad du behøver for at mestre fermentationens mangfoldige kunst.
Den store bog om fermentering
af Jenny Neikell
En praktisk og inspirerende guide til alle, der vil udforske de uendelige smagsmuligheder i det fermenterede univers.
Bogen om fermentering
af Charlotte Pike
Dyk endnu dybere ned i de kemiske processer og vilde smagsnuancer, der opstår, når man leger med naturens egne kræfter i køkkenet.
Noma Guide til fermentering
af René Redzepi
Her kan du dykke dybere ned i de sundhedsmæssige fordele ved den mad og drikke, du selv brygger i dit eget køkken.
Probiotika & præbiotika
af Sandra Pugliese
Denne bog forlænger glæden ved at skabe dine egne drikkevarer med fokus på både solidt håndværk og de rette smagssammensætninger.
Køkkenbrygning
af Jakob Nielsen
En naturlig forlængelse for dig, der elsker at skabe læskende og komplekse drikke fra bunden gennem naturlig gæring og gode råvarer.
Brygning af æblecider
af Michael René
