Salater og grønt tilbehør kan altid med fordel bruges i et måltid, hvad enten de blot klemmes ind eller fylder størstedelen af din tallerken. Opskrifterne er inddelt i de tre kapitler: Små salater, Store salater og Grønt tilbehør. De små salater gør sig specielt godt som tilbehør til en hovedret, mens de store salater er måltidssalater, der sagtens kan mætte alene. Alle retterne er nemme at lave, men det betyder dog ikke, at udseende og smag halter bagefter. Som du vil opdage i denne bog, så venter en smagfuld og smuk verden af salater og tilbehør, der er indbydende både til gæster og fester, og i hverdage og weekender.