Jens Slagter er søn af landslagteren i Fjenneslev og indehaver af den sidste slagterforretning i det gamle København. Gennem mange år har den været 100 % økologisk og repræsenterer ægte håndværk frem for industrimad, Hans viden og erfaring lægges frem til glæde og inspiration for kunder, kolleger, landmænd,...

restauratører og kokke. Vi kommer hele vejen rundt fra slægtens opskrift på medisterpølse til slagterfamiliens private juleshow med and, gås og flæskesteg. Grundlaget for godt kød er førsteklasses råvarer, og Jens Slagter tager sammen med fotograf Torben Dragsby ud til økologiske avlere af okser, svin, lam og fjerkræ. Glade og samvittighedsfulde landmænd.

Kom med ind i værkstedet bag butikken på Kultorvet og få et indblik i slagterfagets finesser og delikatesser, der er tørret, røget og speget og forvandles til smørrebrød eller restaurant Mothers romerske Spaghetti Carbonara med den Guanciale, som man skal til Kultorvet for at købe. ”Det gode kød” er et afgørende bidrag til den aldrig standsende debat om ernæring, krydret med kulturhistorie og citater. Rasmus Kofoed fra Geranium med tre Michelinstjerner har skrevet forordet. Man bliver sulten, glad – og kritisk. Skrevet af Jens Slagter i samarbejde med Jacob Ludvigsen, forfatter til bl.a. Den fulde sandhed om Spiritus (2014)

Én boganmeldelseLæs mere›

Vi er stødt på 1 anmeldelse af bogen "Det gode kød" i de 527 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Find citater, links og korte uddrag herunder.

Ekstra Bladet

Anmeldt af Hans Engell 16. april 2017

Striber af opskrifter på herlige kødretter

Et smukt forsvar for den gode bøf og den ægte flæskesteg

Sulten, sund og kritisk

Midt i tidens junkfood og discount-produkter er det skønt at arbejde sig gennem striber af opskrifter på herlige kødretter fra medisterpølse til and, gås og lammesteg. Kvalitet på bordet.

Ikke online

8 bøger der minder om "Det gode kød"

Redaktionen har været på overarbejde; vi har læst, skimmet, googlet, skændes og AI'et for at finde en stak bøger, der ligner "Det gode kød" i genre, tema, handling og/eller stemning.

Præcis som i Det gode kød dykker denne bog ned i slagterhåndværkets stolte traditioner og forener personlige fortællinger med faglig viden om kødets kvalitet.

Kødets mester

af Jane Kjølbye

Længslen efter kvalitet og de bedste danske råvarer er drivkraften i denne udgivelse, der deler samme nysgerrighed og respekt for madens oprindelse.

Jagten på den gode smag

af Carsten Kyster

Denne bog hylder ligesom Det gode kød kærligheden til de lokale råvarer, det økologiske fundament og de nære relationer mellem producent og forbruger.

Lokal Kærlighed

af Teitur Christensen

Hvis du er interesseret i dybdegående viden om kødudskæringer og jagten på den højeste kvalitet, vil denne guide til det perfekte kød begejstre dig.

Den perfekte gris

af Marcus Polman

For læseren der værdsætter fortællingen bag maden, tilbyder denne bog en inspirerende rejse gennem de fineste råvarer og den glæde, det gode måltid bringer.

Fortællinger om verdens bedste råvarer

af Torgrim Eggen

Med fokus på det gedigne håndværk og respekten for råvarerne føres den danske madkultur her ind i en moderne kontekst med samme passion for kvalitet.

Ny dansk mad

af Lisbeth & Bo Jacobsen

Her er fokus på det klassiske håndværk og de stolte traditioner for forædling af råvarer, som også er kernen i fortællingen om den københavnske slagterforretning.

Nordisk charcuteri

af Jens Breinholt Schou

Hvis du er optaget af debatten om kødets rolle i vores samfund og etik bag produktionen, giver denne bog et nuanceret perspektiv på emnet.

Kød

af Gitte Meyer

Det gode kød

Det gode kød

Vælg udgave

Sammenlign priser

Forlagets beskrivelse

Én boganmeldelseLæs mere›

8 bøger der minder om "Det gode kød"