Her udforskes de traditionelle nordiske konserveringsmetoder i en moderne kontekst, hvilket gør det nemt at fylde dit eget forrådskammer med hjemmelavede delikatesser.
Det nordiske spisekammer
af Johan Björkman
Spar op til57 kr.
Bedste pris: 232,00 kr.Mad og drikke
Nordisk charcuteri
61/100
ifølge 3 anmelderebog.nu metascore
En bog, der går i dybden … god at blive klog på
- Politiken
Billigst lige nu
232,00 kr.
hos williamdam.dk
Spar op til57 kr.
Bedste pris: 232,00 kr.Mad og drikke
Nordisk charcuteri
61/100
ifølge 3 anmelderebog.nu metascore
En bog, der går i dybden … god at blive klog på
- Politiken
Billigst lige nu
232,00 kr.
hos williamdam.dk
Vælg udgave
Sammenlign priser
CS Megastore
237,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
4-5 dage
Plusbog.dk
245,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
1 - 3 hverdage
Gucca
259,95 kr.
Fragt 39,95 kr.
1-3 dage
Saxo.com
284,95 kr.
Fragt 39,95 kr.
1-2 hverdage
Forlagets beskrivelse
I århundreder har man speget, fermenteret, saltet, røget, tørret og syltet kød og fisk for at opnå lang holdbarhed. I dag er holdbarhed ikke nødvendigvis det vigtigste, men smagen og duften man skaber ved brug af de gamle metoder er stadig fantastiske. ...
3 boganmeldelserLæs mere›
Vi er stødt på 3 anmeldelser af bogen "Nordisk charcuteri" i de 527 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Find citater, links og korte uddrag herunder.
P
Politiken
Anmeldt af Kjeld Koplev 18. december 2016
En bog, der går i dybden … god at blive klog på
Ikke online
B
Berlingske
Anmeldt af Søren Frank 11. december 2016
Har anlagt den bredest tænkelige vinkel på charcuteriet
ÅRETS KOGEBØGER: En speget afære
Søren Frank gennemgår en del af årets kogebogshøst – blandt andet Jens Breinholdt Schou, der efter eget udsagn har stået i lære hos sin svigerfar, som var slagter, og hans »Nordisk charcuteri«.
Ikke online
NJ
Nordjyske
Anmeldt af Laura Glavind
2. december 2017
Utrolig mange lækre opskrifter
Ikke online
P
Politiken
Anmeldt af Kjeld Koplev 18. december 2016
En bog, der går i dybden … god at blive klog på
Ikke online
B
Berlingske
Anmeldt af Søren Frank
11. december 2016
Har anlagt den bredest tænkelige vinkel på charcuteriet
ÅRETS KOGEBØGER: En speget afære
Søren Frank gennemgår en del af årets kogebogshøst – blandt andet Jens Breinholdt Schou, der efter eget udsagn har stået i lære hos sin svigerfar, som var slagter, og hans »Nordisk charcuteri«.
Ikke online
NJ
Nordjyske
Anmeldt af Laura Glavind
2. december 2017
Utrolig mange lækre opskrifter
Ikke online
P
Politiken
Anmeldt af Kjeld Koplev 18. december 2016
En bog, der går i dybden … god at blive klog på
Ikke online
B
Berlingske
Anmeldt af Søren Frank
11. december 2016
Har anlagt den bredest tænkelige vinkel på charcuteriet
ÅRETS KOGEBØGER: En speget afære
Søren Frank gennemgår en del af årets kogebogshøst – blandt andet Jens Breinholdt Schou, der efter eget udsagn har stået i lære hos sin svigerfar, som var slagter, og hans »Nordisk charcuteri«.
Ikke online
NJ
Nordjyske
Anmeldt af Laura Glavind
2. december 2017
Utrolig mange lækre opskrifter
Ikke online
8 bøger der minder om "Nordisk charcuteri"
Redaktionen har været på overarbejde; vi har læst, skimmet, googlet, skændes og AI'et for at finde en stak bøger, der ligner "Nordisk charcuteri" i genre, tema, handling og/eller stemning.
Hvis du vil fordybe dig yderligere i kunsten at lave dine egne pølser, giver denne bog dig alle de praktiske redskaber til at mestre det glemte håndværk.
Pølsemageri
af Jens Breinholdt Schou
Hvis du er fascineret af de vilde og primitive tilberedningsmetoder, vil denne bogs fokus på røg og saltning tale direkte til din indre håndværker.
Brændt røget hængt sprængt
af Columbus Leth
Denne bog er oplagt for dig, der vil gå i dybden med de ældgamle teknikker bag saltning og røgning for at skabe unikke smagsoplevelser derhjemme.
Saltet & røget
af Anders Grøndahl
Dyk ned i den rige kulturhistorie bag en af de vigtigste discipliner inden for charcuteri og lær om de mange regionale traditioner.
Spegepølser - en rejse i europæisk kultur og tradition
af Lene Fruelund
Denne guide tager det klassiske pølsemageri til nye højder med masser af inspiration til både nordiske og sydeuropæiske specialiteter.
Meyers pølsemageri
af Erik Lautrup-Nielsen
En praktisk og inspirerende bog for alle, der elsker den særlige duft og smag af røgvarer og ønsker at forfine deres egne teknikker.
Røgning for smagens skyld
af Lene Fruelund
Få en dybere forståelse for det gode råmateriale og de forskellige udskæringer, der danner fundamentet for enhver god rullepølse eller skinke.
Den perfekte gris
af Marcus Polman
