Hvis du er fascineret af videnskaben bag madlavning, går denne bog endnu dybere ind i de kemiske processer, der skaber den perfekte smagsoplevelse.
Kemien bag gastronomien
af Thorvald Pedersen
Spar op til95 kr.
Bedste pris: 209,00 kr.Mad og drikke
Det molekylære køkken
80/100
ifølge 1 anmelderbog.nu metascore
Den ultimative mandekogebog
- Politiken
Billigst lige nu
209,00 kr.
hos Alstrups Antikvariat / Bogtorvet
Spar op til95 kr.
Bedste pris: 209,00 kr.Mad og drikke
Det molekylære køkken
80/100
ifølge 1 anmelderbog.nu metascore
Den ultimative mandekogebog
- Politiken
Billigst lige nu
209,00 kr.
hos Alstrups Antikvariat / Bogtorvet
Vælg udgave
Sammenlign priser
Plusbog.dk
211,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
1 - 3 hverdage
Gucca
229,95 kr.
Fragt 39,95 kr.
1-3 dage
Bog&ide
269,95 kr.
Gratis fragt til butik
1-3 hverdage
Saxo.com
234,95 kr.
Fragt 39,95 kr.
1-2 hverdage
CS Megastore
300,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
4-5 dage
Forlagets beskrivelse
Kokke fra førende restauranter rundt omkring i verden som Heston Blumenthal; kok og ejer af The Fat Duck ; en tre- Michelin-stjerne restaurant og Bedste Restaurant i Storbritannien; og herhjemme f.eks. René Redzepi fra Noma har alle skubbet grænserne for traditionelle madlavningsteknikker i deres søgen...
Én boganmeldelseLæs mere›
Vi er stødt på 1 anmeldelse af bogen "Det molekylære køkken" i de 527 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Find citater, links og korte uddrag herunder.
P
Politiken
Anmeldt af Kjeld Koplev 12. januar 2014
Den ultimative mandekogebog
Ikke online
P
Politiken
Anmeldt af Kjeld Koplev 12. januar 2014
Den ultimative mandekogebog
Ikke online
P
Politiken
Anmeldt af Kjeld Koplev 12. januar 2014
Den ultimative mandekogebog
Ikke online
8 bøger der minder om "Det molekylære køkken"
Redaktionen har været på overarbejde; vi har læst, skimmet, googlet, skændes og AI'et for at finde en stak bøger, der ligner "Det molekylære køkken" i genre, tema, handling og/eller stemning.
Her udforskes krydsfeltet mellem naturvidenskab og håndværk, hvilket er perfekt for dig, der ønsker at forstå fysikken bag et formidabelt måltid.
Gastrofysik og smagshåndværk
af Morten Christensen
Hvis du elsker at udfordre traditionel madlavning, tilbyder denne bog et inspirerende indblik i et af Danmarks mest eksperimenterende og visuelle køkkener.
Mielcke & Hurtigkarl
af Ehrhorn Hummerston
Til læseren, der hungrer efter gastronomiens mest avantgarde udtryk, fanger denne bog ånden i et køkken, hvor mad og kunst smelter sammen.
Alchemist dagen derpå
af Jesper Uhrup
Denne bog tager din nysgerrighed på smag et skridt videre ved at udforske, hvordan vores hjerne og sanser reagerer på madens tekstur og farver.
Neurogastronomi
af Nikolaj Buchardt
Præcis som du lærer at mestre molekylære teknikker derhjemme, gør denne guide en anden professionel metode let tilgængelig for den ambitiøse hjemmekok.
Sous vide i dit eget køkken
af Karsten Tanggaard
Molekylær madlavning handler om transformation, og denne bog fokuserer på de levende processer, der ændrer både smag og tekstur i dit eget køkken.
Det fermenterede køkken
af Søren Ejlersen
Da globale kulinariske innovatører er centrale for din interesse, giver denne bog et dybt indblik i filosofien bag en af verdens mest grænsesøgende restauranter.
Noma
af Claus Meyer
