Bogen indeholder opskrifter med inspiration fra kulinariske rejser rundt omkring på kloden og små historier om de forskellige steder. Vi er med, når Paul Cunningham besøger de bedste restauranter i New York og leverer opskrifter inspireret derfra, for eksempel sukkerglaseret skinke fra restauranten Balthazar i Soho, når han er på trøffeljagt omkring den spanske by Villanova og laver agerhøne i trøfler, når han i sommerhuset på Sejerø komponerer retter med de skønneste danske råvarer eller når han serverer Lobster a L´Americaine for præsident Clinton på The Paul i København.

Paul food er en personlig bog, der emmer af Paul Cunninghams begejstring for mad og for at videregive sine bedste opskrifter til læseren.