Sushi af Ole G. Mouritsen

Sushi lidenskab, videnskab & sundhed af Ole G. Mouritsen

?

/100

Endnu ingen
anmeldelser
Sushi er mad, som er godt for kroppen, som beriger hjernen og er en fornøjelse for øjet.
Sushi er sund mad, hvor råvarernes kvalitet, smagen, den kemiske sammensætning, teksturen og den æstetiske sammensætning er uadskillelige størrelser.
Sushi er mad, hvor glæden ved forberedelserne, tilberedningen, æstetikken og præsentationen er lige så vigtige for oplevelsen som selve måltidet.
Sushi handler om både lidenskab, videnskab og sundhed - forfatteren i indledningen.

Et helt voksen livs interesse for og fascination af japansk madlavning ligger bag denne bog, hvor Ole G. Mouritsen delagtiggør læseren i sit lidenskabelige og videnskabelige forhold til denne madkultur, der med globaliseringen har indtaget sin faste plads i restaurationsmiljøer verden over og som langsomt er ved at bevæge sig ind i de hjemlige køkkener.

Sushi er en tradition med sine råvarer, sin tilberedelse og sine redskaber. Udviklet over århundrede og omgærdet af mystik, da kulturen omkring japansk mad historisk har dybe rødder i Zen-traditionens ritualer. Præget af sin enkelthed grænsende til det puritanske men samtidig fascinerende i sit kulinariske totalteater. Sushi-traditionen byder på en enestående smagsoplevelse, som er blevet genstand for en stigende interesse blandt professionelle kokke og ernæringsforskere indenfor det man benævner molekylær gastronomi. Med sin fascination og insisterende nysgerrighed samt med sin videnskabelige tilgang i bagagen giver forfatteren en forklaring på den fysiske kemi bag sushien og dens tilberedning.

Sushi køkkenet er værd at studere, hvis man vil leve et langt og sundt liv. Videnskabelige undersøgelser har vist at specielt igennem rå fisk indtages de såkaldte Omega-3 fedtstoffer, der modvirker hjerte-kar sygdomme, det 20 århundredes nye folkesygdom. I det hele taget er en kost med sunde fedtstoffer og et moderat kalorieindtag med til at sikre at vor organisme ældes langsommere og værnesmod
?
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Sushi' af Ole G. Mouritsen i de 400 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Men vi har fundet 97.414 andre anmeldelser af bøger.

Andre bøger af Ole G. Mouritsen

Faglitteratur
Grønt med umami og velsmag af Ole G. Mouritsen, Klavs Styrbæk og Jonas Drotner Mouritsen Indbundet bog
PRISER FRA KR. 251,-
Faglitteratur 80
Blæksprutterne kommer af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 80
Tsukemono af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 40,-
Faglitteratur 66
Fornemmelse for smag af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk Indbundet bog
PRISER FRA KR. 220,-
Faglitteratur
Umami af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk Indbundet bog
PRISER FRA KR. 50,-
Faglitteratur
Tang af Ole G. Mouritsen Indbundet bog
PRISER FRA KR. 220,-

Andre bøger udgivet af Gyldendal

Skønlitteratur 86
Hvor flodkrebsene synger af Delia Owens Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 60
Tænk af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Skønlitteratur 72
Sange om stilhed og hjem af Anne Lise Marstrand-Jørgensen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Skønlitteratur 59
Jeg anerkender ikke længere jeres autoritet af Glenn Bech Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 80,-
Skønlitteratur 62
Det blæksorte hjerte af Robert Galbraith Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Skønlitteratur 78
Farskibet af Glenn Bech Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 74,-
Skønlitteratur 82
Annas sang af Benjamin Koppel Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Skønlitteratur 81
Pige, 1983 af Linn Ullmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Skønlitteratur 83
Harry Potter og De Vises Sten af J.K. Rowling Hæftet bog · Lydbog
PRISER FRA KR. 80,-
Faglitteratur 94
Kålhydrater af Jane Faerber og Anette Sams Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 84
Borgerlig krise af Christian Egander Skov Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 80,-
Skønlitteratur 81
Hobbitten eller Ud og hjem igen af Tove Jansson og J. R. R. Tolkien Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 69
Safari fra helvede af Tom Buk-Swienty Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 200,-
Faglitteratur 60
Tænk af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 50
Ved voksenbordet af Henrik Dahl Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 170,-
Faglitteratur 73
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 125,-
Faglitteratur 94
Kålhydrater af Jane Faerber og Anette Sams Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 79
Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 84
Borgerlig krise af Christian Egander Skov Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 80,-
Faglitteratur 89
Følg Wilfred! af Claus Bundgård Christensen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 117,-
Faglitteratur 65
Vægtløs af Mette Bender og Alberte Clement Meldal Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 190,-
Faglitteratur
Stærk overgang af Anne Hjernøe Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 189,-
Faglitteratur 64
Vi er det liv vi lever af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 144,-
Faglitteratur
#dkgame af Jesper Krogh Kristiansen og Mikkel Lodahl Ebog
PRISER FRA KR. 130,-
Faglitteratur
FEMININ af Marie Hald Indbundet bog
PRISER FRA KR. 310,-
Faglitteratur
Rusland - Revolution og borgerkrig 1917-1921 af Antony Beevor Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 200,-
Faglitteratur 71
Utilstrækkelig af Christian Hjortkjær Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 99,-
Faglitteratur 50
Fremtidsklar af Lars Tvede og Nicolai Chen Nielsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 200,-
Faglitteratur 65
Mandsforræder af Sebastian Lynggaard Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 170,-
Faglitteratur 76
12 regler for livet af Jordan B. Peterson Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 63
Kunsten at være fucking ligeglad af Mark Manson Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 100,-
Faglitteratur
Bogen om Den store bagedyst af Louise Sloth Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur
Kunsten og kampen for naturen af Ralph Sonne Hæftet bog
PRISER FRA KR. 157,-
Faglitteratur
Engle og sjakaler af Carsten Norton Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 200,-
Faglitteratur 66
Afgørende øjeblikke af Per Stig Møller Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-