Wabi Sabi af Frederik Jensen

Wabi Sabi En rejse i det japanske køkken af Frederik Jensen

95

/100

Enestående god bog
ifølge 1 anmelder
Wabi Sabi er en kogebog helt i særklasse. Den præsenterer det japanske køkken set gennem den unge danske kok Frederik Østergaard Jensen øjne - Danmarks nye gastronomiske stjernefrø.   Frederik er den første dansker, der er udlært fra en restaurant i Asien. Desuden har han stået i lære hos ´Tamarin´ i London, ´Premisse´ i København og ´Jade on the 36´ i Shanghai.   Frederik har rejst i Japan og arbejdet på ni forskellige Japanske restauranter, fra den trestjernede michelinrestaurant Kikunoi i Kyoto til izakayabarer i Tokyo.                                                                                  Wabi Sabi er Frederiks personlige skildring af sit møde med det japanske køkken.   Bogen er en kakofoni af snapshots, anekdoter og opskrifter. Det er en eksklusiv coffee table bog, der hylder det japanske køkken, æstetik og madglæde.
100/100
P
i Politiken

anmeldt af Kjeld Koplev 2013.09.01

Noget unikt i dansk kogebogslitteratur ... en bog, man læser fra a til z
Unikt indblik i det japanske køkken

Den unge danske kok Frederik Jensen er uddannet i Asien og skildrer i denne fremragende kogebog arbejdsgangen i en række traditionelle japanske restaurationskøkkener. Der er en verden til forskel på dansk eller europæisk restaurantkultur og så den både meditative og ultrahårde japanske stil. Man læser bogen fra ende til anden og får uvægerligt lyst til at besøge Japan og smage maden. Hvis det ikke lige lader sig gøre, kan man følge Frederik Jensens 'anvisninger på mere dagligdags retter som tigerrejer grillet i grannåle, hjemmelavet tofu, misosuppe eller sojakastanjer med nougatis, kakikompot og valdnøddekrokant. I alt 23 opskrifter, som Frederik Jensen har tilpasset danske smagsløg og råvarer.' [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger udgivet af FADL's Forlag

Faglitteratur
100 myter om hjernen af Thomas Thaulov Raab Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Biografi
Bengt Holst: Naturens stemme af Bengt Holst Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Infektionshygiejne af Anne-Marie Andersen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Digte
Vrøvlevers og ævlerim af Ramsalte Paperback
FIND BEDSTE PRIS
Biografi
Menneske først af Gudmund Rask Pedersen Paperback
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Kunsten ikke at brænde broer af Annette Dollard Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Den kyniske sandhed af Shilan Almasi Paperback
FIND BEDSTE PRIS
Krimi og spænding
Mysteriet på Halsnæs af Lennart Fisker Paperback
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Kærlighedens manual af Kirstina Tranberg Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Kemisk termodynamik af Knud Andersen Paperback
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Camino med familien på slæb af Lisette Sjøstrand Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Ungdomsbog
Magnus Rex og den magiske halskæde af Tina Olesen Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 98
Platon VI af Platon Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Litterære mønstre af Henrik Hansen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Jette Bang af Leise Johnsen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Utopia af Thomas More Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Laks af Jan Grünwald Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Voltaires Candide eller optimismen af Oscar K. Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Boller Slot i 650 år af Annette Hoff Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Børnebog 96
Den fantastiske bogslugerdreng af Oliver Jeffers Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 95
Danmarks oldtid af Jørgen Jensen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Blue ocean strategy af Renée Mauborgne og W. Chan Kim Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Naturgeografi C af Niels Vinther, Tomas Westh Nørrekjær og Pernille Ladegaard Pedersen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Stærk under pres af Thomas Rathsack og Rune Wåhlin Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Velfærdsstaten i tidehverv   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Tyskland - et land i forandring af Kirsten Krehan og Andreas Springer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Vandringer i det kulturelle spinatbed af Ditte Maria Søgaard Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Skabelse og tilintetgørelse af K.E. Løgstrup og K. E. Løgstrup Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Løbbinding af Anne Birgitte Beyer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hjem fra Sibirien på cykel af Rob Lilwall Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Gudsfrygt, bøn og omvendelse af Ole Nørlyng og Karin Kryger Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Original af Maiken Ingvordsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hanstholm af Flemming Skipper, Knud Holch Andersen og Mie Buus Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Ansjos af Kåre Gade Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Byens værft af Flemming Nielsen  
FIND BEDSTE PRIS