Wabi Sabi af Frederik Jensen

Wabi Sabi En rejse i det japanske køkken af Frederik Jensen

95

/100

Enestående god bog
ifølge 1 anmelder
Wabi Sabi er en kogebog helt i særklasse. Den præsenterer det japanske køkken set gennem den unge danske kok Frederik Østergaard Jensen øjne - Danmarks nye gastronomiske stjernefrø.   Frederik er den første dansker, der er udlært fra en restaurant i Asien. Desuden har han stået i lære hos ´Tamarin´ i London, ´Premisse´ i København og ´Jade on the 36´ i Shanghai.   Frederik har rejst i Japan og arbejdet på ni forskellige Japanske restauranter, fra den trestjernede michelinrestaurant Kikunoi i Kyoto til izakayabarer i Tokyo.                                                                                  Wabi Sabi er Frederiks personlige skildring af sit møde med det japanske køkken.   Bogen er en kakofoni af snapshots, anekdoter og opskrifter. Det er en eksklusiv coffee table bog, der hylder det japanske køkken, æstetik og madglæde.
100/100
P
i Politiken

anmeldt af Kjeld Koplev 2013.09.01

Noget unikt i dansk kogebogslitteratur ... en bog, man læser fra a til z
Unikt indblik i det japanske køkken

Den unge danske kok Frederik Jensen er uddannet i Asien og skildrer i denne fremragende kogebog arbejdsgangen i en række traditionelle japanske restaurationskøkkener. Der er en verden til forskel på dansk eller europæisk restaurantkultur og så den både meditative og ultrahårde japanske stil. Man læser bogen fra ende til anden og får uvægerligt lyst til at besøge Japan og smage maden. Hvis det ikke lige lader sig gøre, kan man følge Frederik Jensens 'anvisninger på mere dagligdags retter som tigerrejer grillet i grannåle, hjemmelavet tofu, misosuppe eller sojakastanjer med nougatis, kakikompot og valdnøddekrokant. I alt 23 opskrifter, som Frederik Jensen har tilpasset danske smagsløg og råvarer.' [Refereret af bog.nu]

Ikke lagt online

Andre bøger udgivet af FADL's Forlag

Faglitteratur
Kød af Helle Brønnum Carlsen og Jens Slagter Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Vidunderlige vafler af Camilla Stemann Jensen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Sår & sårbehandling   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Social media af Thomas Bigum Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur
100 myter om fordøjelse og kost af Andreas Munk Petersen og Sofie Ingdam Halkjær Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Mama Afrika af Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 72
Øl og mad af Trine Hahnemann, Bo Jørgensen og Tore Jørgensen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
100 myter om hjernen af Thomas Thaulov Raab Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Biografi 79
Bengt Holst: Naturens stemme af Bengt Holst Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Infektionshygiejne af Anne-Marie Andersen Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Biografi
Menneske først af Gudmund Rask Pedersen Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur
Kunsten ikke at brænde broer af Annette Dollard Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 98
Platon VI af Platon Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Litterære mønstre af Henrik Hansen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Utopia af Thomas More Hæftet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Jette Bang af Leise Johnsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Laks af Jan Grünwald Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 97
Voltaires Candide eller optimismen af Oscar K. Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 97
Boller Slot i 650 år af Annette Hoff Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Børnebog 96
Den fantastiske bogslugerdreng af Oliver Jeffers Indbundet bog
UDSOLGT FRA FORLAGET
Faglitteratur 95
Danmarks oldtid af Jørgen Jensen Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Blue ocean strategy af Renée Mauborgne og W. Chan Kim Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Stærk under pres af Thomas Rathsack og Rune Wåhlin Andersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Velfærdsstaten i tidehverv   Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Tyskland - et land i forandring af Kirsten Krehan og Andreas Springer Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hjem fra Sibirien på cykel af Rob Lilwall Paperback · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Gudsfrygt, bøn og omvendelse af Ole Nørlyng og Karin Kryger Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Original af Maiken Ingvordsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Hanstholm af Flemming Skipper, Knud Holch Andersen og Mie Buus Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Ansjos af Kåre Gade Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Nordboernes gamle religion af Carsten Lyngdrup Madsen Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Antologi 95
Narrating India   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
200 års kunst i Aarhus af Lars Morell Indbundet bog · Ebog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Studiebibelen   Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
Folkevisen af Bilbo Egelund Hæftet bog
FIND BEDSTE PRIS
Faglitteratur 95
A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier Indbundet bog
FIND BEDSTE PRIS