Tsukemono af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk

Tsukemono Sprøde grøntsager på japansk af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk

80

/100

Virkelig god bog
ifølge 1 anmelder
Tsukemono fremstilles oftest af grøntsager, men også af frugter; og vi vil måske kalde det ?syltede sager.’ Tsukemono er dog langt mere end bare en måde at konservere frugt og grønt på. Bogen er det første forsøg, også i international sammenhæng, på at bringe den japanske tradition med tsukemono ind i en større sammenhæng, som også omfatter kulturhistorie, videnskaben bag tilberedningsteknikkerne og smagen, alt sammen kombineret med forfatternes personlige erfaringer med i en årrække at have interesseret sig for og konkret arbejdet med at lave sprøde grøntsager inspireret af det japanske køkken. Tsukemono betyder ?noget, der er udblødt eller marineret.’ Mange kender allerede japanske retter og fødevarer som sushi, sashimi, ramen, teriyaki, misosuppe og sojasauce, men tsukemono? I virkeligheden er tsukemono en lige så almindelig del af et traditionelt japansk måltid som misosuppe, og japanere spiser tsukemono til ethvert måltid.
83/100
B
i Berlingske

anmeldt af Søren Frank 2017.12.10

En glimrende bog, når det gælder indblik og baggrundsviden
Gastro-professoren slår til igen

Det er ikke den første bog om syltede og/eller fermenterede grøntsager på dansk, men det er den mest grundige og den eneste, som beskæftiger sig specifikt med den japanske side af sagen. Typisk for Ole Mouritsen gåes der til værks med videnskabelig grundighed. [Kort uddrag]

Ikke lagt online

Andre bøger udgivet af Tiderne Skifter

Biografier og erindringer 66
Kvinde Kend Din Historie af Gry Jexen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 117,-
Skønlitteratur 82
Margrete I af Anne Lise Marstrand-Jørgensen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 30,-
Faglitteratur
Efter fødslen af Olga Ravn Hæftet bog
PRISER FRA KR. 21,-
Skønlitteratur 85
Hvor flodkrebsene synger af Delia Owens Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 15,-
Faglitteratur 58
Mit år med Gud af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 29,-
Biografier og erindringer 61
De syv rejser af Ib Michael Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 21,-
Skønlitteratur 74
Mit arbejde af Olga Ravn Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 30,-
Skønlitteratur 75
De ansatte af Olga Ravn Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 20,-
Skønlitteratur 90
Lykke-Per af Henrik Pontoppidan Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 20,-
Skønlitteratur 61
I kærlighedens navn af Karima Bouylud Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 28,-
Skønlitteratur 76
De syv søstre af Lucinda Riley Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 15,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 64
Vi er det liv vi lever af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 23,-
Faglitteratur
Efter fødslen af Olga Ravn Hæftet bog
PRISER FRA KR. 21,-
Faglitteratur 58
Mit år med Gud af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 29,-
Faglitteratur 79
Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 73
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 66
Højskolesangbogen 2020    
PRISER FRA KR. 35,-
Faglitteratur 62
Den sociale konstruktion af uvirkeligheden af Henrik Dahl Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 140,-
Faglitteratur 70
Entreprenørstaten af Sigge Winther Nielsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur
Slug kamelen - der kommer flere af Flemming Møldrup og Julie Ralund Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 25,-
Faglitteratur 81
Derfor forelsker du dig aldrig i den forkerte af Jytte Vikkelsøe Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 65
Engle dør aldrig - Hells Angels i Danmark 1957-1997 af Carsten Norton Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 34,-
Faglitteratur 82
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 70
Resonans af Hartmut Rosa Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 43,-
Faglitteratur 86
Skibet fra Helvede af Jesper Clemmensen og Thomas Albrektsen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 29,-
Faglitteratur 69
Tarme med charme af Giulia Enders Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 22,-
Faglitteratur 51
Ét liv Én tid Ét menneske af Morten Albæk Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur
MÆRKBARHED af Imran Rashid Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 27,-
Faglitteratur 75
Rige børn leger bedst af Jørgen Goul Andersen, Lars Olsen og Sune Caspersen m.fl. Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 25,-
Faglitteratur 65
Lev mere tænk mindre af Pia Callesen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 28,-
Faglitteratur 73
Nordisk socialisme af Pelle Dragsted Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 80
Factfulness af Hans Rosling, Anna Rosling Rönnlund og Ola Rosling Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 33,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 32,-
Faglitteratur 85
Godnathistorier for rebelske piger af Francesca Cavallo og Elena Favilli Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 31,-