Fornemmelse for smag af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk

Fornemmelse for smag af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk

66

/100

Glimrende bog
ifølge 2 anmeldere
Madens smag har en fysisk dimension: vi mærker og føler maden og dens struktur. Sansningen af madens fysiske dimension er ofte helt ubevidst, men vi bliver straks opmærksom på, at den spiller en rolle, hvis maden ikke er som forventet; vi reagerer prompte på chips, som er blevet bløde, en sovs som er blevet grynet, et stykke kød som er sejt, eller en te som snerper, fordi den har trukket for længe. Det er påstanden i denne bog, at et større fokus på den fysiske dimension af den totale smagsoplevelse kan føre til mere velsmagende måltider, og i nogle tilfælde også til sundere mad. Samtidig kan viden om, hvordan madens fysiske egenskaber skaber mundfølelse, giverinspiration til et mere spændende og alsidigt køkken med masser af overraskelser. Ole G. Mouritsen, der er dr. scient. og professor i biofysik ved Syddansk Universitet og interesseret i videnskaben bag madlavningen, har tidligere udgivet bøgerne Tang – Grøntsager fra havet, Sushi – Lidenskab videnskab & sundhed og Umami. Klavs Styrbæk er kok og har gennem mere end tyve år drevet Restaurant Kvægtorvet i Odense.
expand_more
Populære kategorier:
Bestsellere
Skønlitteratur
Krimi og spænding
Biografier
Faglitteratur
Ungdomsromaner
Børnebøger
Tegneserier
Direkte til bestsellerne:
Kastanjemanden Livsstil er en livsstil Julegrisen Meter i sekundet I ruiner Imperiet Gopler ældes baglæns Vindens port Vi er det liv vi lever Blondinens betragtninger
Find os her:
Facebook Facebook
Twitter Twitter
67/100
P
i Politiken

anmeldt af Christian Graugaard 2016.01.03

Fascinerende ... bliver uden tvivl en grundbog på sit felt
LÆS I Politiken
67/100
B
i Berlingske

anmeldt af Søren Frank 2015.12.13

God at blev klog af, hvis man hører til dem, som holder af at samle på viden om det, de spiser
Ikke lagt online
Spar op til Loading... kr.

De bedste priser på

Fornemmelse for smag
af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk

  • Indbundet bog, Nyt Nordisk Forlag, ISBN: 9788717045392
    • info

      Fornemmelse for smag
      af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk

      Indbundet bog, 338 sider
      ISBN: 9788717045392
      Udgivet 2015.10.21 af Nyt Nordisk Forlag

    Netboghandler Bogens pris Pris inkl. fragt

Andre bøger udgivet af Nyt Nordisk Forlag

Faglitteratur 65
Drop opdragelsen! af Fie Hørby Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 65
Dit kompetente barn af Jesper Juul Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 42,-
Skønlitteratur
Eventyr og historier af H.C. Andersen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 42,-
Skønlitteratur 95
Grimms samlede eventyr af J. L. K. Grimm Indbundet bog
PRISER FRA KR. 181,-
Faglitteratur 95
A. Escoffier´s store Kogebog af Auguste Escoffier og A. Escoffier Indbundet bog
PRISER FRA KR. 200,-
Faglitteratur
Bachelorprojekter inden for det sundhedsfaglige område af Kirsten Beedholm, Stinne Glasdam og Stine Bauer Nørby m.fl. Hæftet bog
PRISER FRA KR. 285,-
Faglitteratur
At være - der, hvor du er af Bent Falk Hæftet bog
PRISER FRA KR. 131,-
Faglitteratur
Organisationsteori af Egil Fivelsdal og Jørgen Frode Bakka Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 110,-
Faglitteratur 67
Forskning om og med mennesker af Leif Olsen, Laila Launsø og Olaf Rieper Hæftet bog
PRISER FRA KR. 95,-
Faglitteratur
Immunologi og transfusionsmedicin af Gitte Holm Glaas, Astrid Nørgaard, Ellen Taaning, Mikkel Gybel-Brask og Jakob Thaning Bay m.fl. Hæftet bog
PRISER FRA KR. 285,-
Faglitteratur 72
Skriveterapi af Annette Aggerbeck Hæftet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 194,-
Faglitteratur
Graviditet og motion af Bente Klarlund Pedersen Hæftet bog
PRISER FRA KR. 194,-

Andre populære bøger i samme genre

Faglitteratur 66
Livsstil er en livsstil af Anders Matthesen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 117,-
Faglitteratur 79
Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 150,-
Faglitteratur 64
Vi er det liv vi lever af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 132,-
Faglitteratur 59
Blondinens betragtninger af Helle Thorning-Schmidt Hæftet bog
PRISER FRA KR. 215,-
Faglitteratur 74
Yngre med årene af Bente Klarlund Pedersen Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 115,-
Faglitteratur 72
Gaven til maven af Anette Harbech Olesen Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 73
Det hele handler ikke om dig af Niels Overgaard Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 125,-
Faglitteratur 66
Lærke Bagger strik af Lærke Bagger Indbundet bog
PRISER FRA KR. 300,-
Faglitteratur 81
Derfor forelsker du dig aldrig i den forkerte af Jytte Vikkelsøe Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 70,-
Faglitteratur 76
De bedste fra Madbanditten af Jane Faerber Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur
Billig mad på dyre tallerkener af Camilla Skov Indbundet bog
PRISER FRA KR. 190,-
Faglitteratur
Valdemarsro jul af Ann-Christine Hellerup Brandt Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 74
Størst af alt af Lone Frank Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 145,-
Faglitteratur 82
Jytte fra Marketing er desværre gået for i dag af Morten Münster Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur 66
Højskolesangbogen 2020    
PRISER FRA KR. 246,-
Faglitteratur
Interview af Svend Brinkmann og Steinar Kvale Hæftet bog
PRISER FRA KR. 375,-
Faglitteratur 63
Kunsten at være fucking ligeglad af Mark Manson Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 169,-
Faglitteratur 58
Mit år med Gud af Svend Brinkmann Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 120,-
Faglitteratur 77
Når børn og unge får angst af Peter Lund Madsen Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 137,-
Faglitteratur 61
Hvad er et menneske? af Svend Brinkmann Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 75,-
Faglitteratur 85
Godnathistorier for rebelske piger af Francesca Cavallo og Elena Favilli Indbundet bog · Ebog
PRISER FRA KR. 162,-
Faglitteratur 67
Pseudoarbejde af Anders Fogh Jensen og Dennis Nørmark Hæftet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 113,-
Faglitteratur 70
Urtid af Jeanette Varberg Indbundet bog · Ebog · Lydbog
PRISER FRA KR. 187,-
Faglitteratur 89
Store Nordiske Krig af Dan H. Andersen  
PRISER FRA KR. 404,-
expand_more