Her fortsættes den faglige udvikling med fokus på de mere avancerede dele af kokkeuddannelsen, hvilket gør den til en naturlig overbygning på den grundlæggende lærebog.
Gastronomer 2
af Per Thomsen
Vælg udgave
Ingen priser
Alle boghandlere
Forlagets beskrivelse
Gastronom – lærebog for kok, smørrebrød og catering er fagets bog. Den følger bekendtgørelsen og lægger vægt på råvarekendskab, tilberedningsmetoder, anretning og teknikker til fx at udbene kød, udskære grøntsager og klare supper. Alt sammen rigt illustreret.
I denne udgave er der kommet et øget fokus...
på kød som råvare, og opskrifterne på retter med kød er også fornyet og er til 2 couverter. Bogen er gennemskrevet og revideret. Dertil har den fået helt nyt layout, og der er indsat mange nye billedserier af retter.
Ekstramateriale
Bogen indeholder en stor opskriftsamling, som suppleres med opskrifter.praxis.dk, hvor alle bogens og mange flere opskrifter ligger – lige til at skrive ud. Desuden er der også ekstramateriale som fx dansk-fransk/fransk-dansk ordbog og supplerende materiale til undervisningen. Adgang til ekstramaterialet kræver aktiveringskode, som du finder i bogen.
Ingen boganmeldelser ...Læs mere›
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Gastronom' i de 527 aviser, blogs og andre medier, vi har fulgt siden 2010. Men vi har fundet 117.812 andre anmeldelser af bøger.
8 bøger der minder om "Gastronom"
Redaktionen har været på overarbejde; vi har læst, skimmet, googlet, skændes og AI'et for at finde en stak bøger, der ligner "Gastronom" i genre, tema, handling og/eller stemning.
Hvis du søger et komplet opslagsværk, der dækker alt fra terminologi til ingredienser, er dette det ideelle supplement til den praktiske og tekniske træning.
Gastronomisk leksikon
af Else-Marie Boyhus
Denne bog tager det tekniske fundament et skridt videre ved at udforske videnskaben bag smag, perfekt for den nysgerrige kok, der vil forstå de kemiske processer.
Gastrofysik og smagshåndværk
af Morten Christensen
Som en uundværlig grundsten for professionelle, tilbyder denne bog den samme dybdegående faglige viden og tekniske præcision, der kræves i et moderne restaurantkøkken.
Kokkebogen
af Ole Botorp
En tidløs klassiker der, ligesom moderne lærebøger, hylder det gastronomiske håndværk og de klassiske opskrifter, som enhver ambitiøs madentusiast bør kende.
Gastronomisk Haandbog
af Ali-Bab
Med sit fokus på råvarekendskab og grundlæggende køkkenteknikker er denne bog perfekt til at opbygge en solid forståelse for madlavningens fundamentale principper.
Fødevarer
af Hotel-
For læseren med særlig interesse for råvarekendskab og præcis udskæring af kød, går denne bog i dybden med det stolte slagterhåndværk og tekniske detaljer.
Denne bog formidler de professionelle greb og teknikker i et format, der gør det muligt at løfte madlavningen til et højere niveau gennem pædagogisk vejledning.
Kokkeskole
af Bo Bech
